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まおじゃらん

着物と猫と、ときどき絵画。

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2015・羊年の初釜覚え書き・懐石編

ごきげんよう




さて故障者続出のベンチの状況です。
四畳半のお茶室としてはあまり大人数でない方がいいのでしょう。でもお料理をいただく和室では、すかすかな感じがします。
畳の上に敷かれているのは、先生がたまに楽しみで作るパッチワークの敷物です。フリースの布を寄せあわせています。
一時期は、先生が若いころから着てらしてもう着なくなった普段着の着物類(紬)を解いて、座布団カバーや掛け物・敷物を作ったりもしてらっさいました。細工ものなどするひとにバザーで売って売り上げを寄付したり。「えっこれ、正絹の紬ですか!?」とびっくりして伺えば、当時、老い支度を始めたところの先生が、持っているものであとに残して困るであろう(と、先生は考えた)着物類を自分で処分したかった。。。とのこと。お茶道具類は姉弟子さんたちが受け継ぐのでしょうが、着物は誰が着るにも仕立て直しメンテナンスが要るであろうから。。。と。先生にはお嬢さんもお孫さんもいらっさるのですけれどもね。イマドキの、おばあちゃんの着物を受け継いでから着物にハマる着物女子の存在もあるんですけども。。。潔いというかなんというか、少し淋しい気持ちになったのを覚えております。



 

味噌汁は、手毬麩。からしを添えて。向付けは鯛の昆布しめと菊の酢の物。
鯛は、参加人数が減ったのを残さず盛りつけようとして、大振りの牡丹のような形になった。
椀ものはしんじょと椎茸。三つ葉は片結びにして、柚子と京人参を乗せて。赤みが強い京人参は、こういうときに使うとよろしおすえ。(←ホントか?)しんじょの中身は。。。忘れました
。何かのお肉が入っていて、珍しかったような。


 

ここで飯次(めしつぎ)と汁替え。ご飯を追加してお味噌汁をお替わりします。
焼き物。今回は海老を軽く焼いたものに味噌たれを塗ったものを。焼き物はブリなどの魚が多いので、こういうのは珍しい。


 

和え物は白和え。中の具はキャベツなどの野菜類と干し柿。ひとりずつの盛り切りに工夫。
煮物。ごぼうに鶏ひき肉を詰めて炊いたもの、くわい、大きな黒豆。くわいは六角柱に切ってね。


 

女ばかりあまり飲める人がいないので、いつもお銚子はほんの形だけです。更にご飯のおかずを追加。大根を干したものでイクラを巻いたもの。飯次、再度登場。
吸い物は、梅肉と松の実。


 

八寸。海のものは、数の子。山のものは、金柑の甘露煮。
千鳥の杯(ちどりのはい)を間違えずに上手くやり切ると、達成感でいっぱい。。。って、ここにツッコんではいけません。
お酒はすぐに終わって、最期の仕上げの香の物へ。白菜の漬物と瓜の奈良漬け。


 

湯漬け用のお湯。
そして、主菓子(おもがし)。
裏千家のお菓子「花びら餅」を特別にお願いしている、ウチは表千家
。。。だってこれ、とーっても美味しいのですわ。あまり甘くない味噌餡と歯ごたえの残ったごぼうが最高っす。

再度のお席入りだぜ。
いつも読んでいただいてありがとうございます。


https://fashion.blogmura.com/kimono/



















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Comment

No title 

うごー、相変わらず手の込んだ美味しそうな料理の数々…うらやましー!
しんじょ…しんじょ食べたい。
1枚目の写真の手前に座っているのは★さんかな? 彼女は小紋?
ちょっとたまさん、そろそろ着姿写真とコーデ紹介を書いておくんなましー。気になるっすー。
あー、なんか他人様の作った美味しいもんを食べたくなりましたわ。「梅の花」リベンジでもしましょうか?
  • posted by べにお 
  • URL 
  • 2015.01/26 06:42分 
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No title 

> べにおさま姉弟子さんたちは、毎回限られた範囲内で、メニューを工夫されてるのもすごいですよ~。茶懐石、メチャ手が掛かる~!私がお当番のときは、献立作りも材料を買い揃えるのも下拵えも先生がやってくださってましたわ不肖の弟子はとことん不肖です。
梅の花、今度はデパートのオープンに間に合うように行くべき?それとも、席があくまで並ぶ?(爆)
  • posted by たま 
  • URL 
  • 2015.01/27 00:50分 
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No title 

みっこちゃんないすありがとうございます~
  • posted by たま 
  • URL 
  • 2015.01/27 00:51分 
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No title 

りおんさまないすありがとうございます~
  • posted by たま 
  • URL 
  • 2015.01/28 05:15分 
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No title 

sorasoraさまないすありがとうございます~
  • posted by たま 
  • URL 
  • 2015.01/28 05:17分 
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No title 

茶太&さくら&げんきママさまないすありがとうございます~
  • posted by たま 
  • URL 
  • 2015.01/29 19:30分 
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